我国是世界上zui大的稻谷生产国和消费国，产地分布广、环境复杂。稻谷是人类赖以生存的主要粮食之一，其卫生质量直接关系到人生健康，而近年来，稻谷存在一定程度的重金属镉污染的问题。土壤关系着食用大米的品质，水稻自身的独特的水稻“基因”，也影响着水稻米粒吸收土壤中特殊物质的能力，而其中稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。

金属镉及其化合物可以通过消化道与呼吸道进入身体，镉的污染超标将会对人的骨骼、肾脏造成危害，会发生“骨痛病”，造成肾脏无法正常工作，而且对镉的过多摄入，还会产生“颉颃作用”，妨碍吸收人体必不可少的微量元素—锌的吸收。

为保证人们健康，国家将稻谷中的镉列入重点监测的指标并制定了相应的标准：食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2022);食品安全国家标准食品中镉的测定（GB5009.15-2023)，我国对镉限量标准为0.2mg/kg。

目前食品中镉的测定，实验室多采用石墨炉原子吸收法或氢化物原子荧光法测定，但这些方法都只能对元素逐项进行分析，并且湿式消解用酸量大、注意事项多、耗时长，且易消化不全或待测元素损失、污染等缺点。而电感耦合等离子原子发射光谱仪ICP-OES 700系列可分析73种元素；能实现一次进样，同时获得所有被测元素的浓度，真正实现全谱直读功能；极高的光学分辨率；友好的工作界面；多种背景校正技术；FACT功能应用实例：有效低消除土壤中Fe对痕量Cd214.439的干扰；极短的稳定时间：稳定时间不超过10分钟，即可正常分析；优异的长期稳定性：RSD<1%

建立电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）测定大米中镉含量的分析方法：

方法：用微波消解法消化样品,微波消解前后用加热方式进行样品的预消化及赶酸处理,ICP-OES法测定。

结果：样品消解完全。镉浓度在0mg/L~5.0mg/L范围内线性好,r=0.9999,方法的检出限为0.02mg/kg。三个浓度水平下的相对标准偏差（RSD）为0.42%~2.32%,回收率在86.0%~108.3%之间,结果符合检测方法确认的技术要求。

结论：方法简便、灵敏度高,准确度和精密度好,可用于大米中镉含量的测定。