高效液相色谱仪HPLC是利用混合物各组分在固定相和流动相中溶解、分配或吸附等化学作用性能的差异，使各组分在作相对运动的两相中反复多次受到上述各作用力而达到相互分离。高效液相色谱仪HPLC在食品分析、环境分析、生命科学、医学检验和无机分析等领域得到广泛使用。一般来说，80%～85% 的有机物原则上可采用高效液相色谱仪分析。
 

高效液相色谱仪HPLC的应用领域

一、在食品分析中的应用：

在食品研究中的分析应用

■食品中的天然成分 

碳水化合物，类脂化合物、甘油三酸酯、胆固醇，脂肪酸和有机酸，蛋白、肽、氨基酸

■食品添加剂 

酸味剂、甜味剂、香精、乳化剂，抗氧化剂、防腐剂，颜料和染料(色素)，维生素

■污染物
 霉菌(黄曲霉毒素)，农药残留和兽药残留，多环芳烃(PAHS) 和亚硝酸
 

1、食品营养成分分析：

蛋白质、氨基酸、糖类、色素、维生素、香料、有机酸（邻苯二甲酸、柠檬酸和苹果酸等）、有机胺和矿物质等分析。

2、食品添加剂分析：

甜味剂、防腐剂、着色剂（柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄和亮蓝等）和抗氧化剂等分析。

3、食品污染物分析：霉菌毒素（黄曲霉毒素、黄杆菌毒素和大肠杆菌毒素等）、微量元素和多环芳烃等分析。

二，在环境污染分析中的应用

■废气、废水、废渣中多环芳烃、多氯联苯、农药残留、酚类和胺类的检测

在无机离子分析中应用：阳、阴离子等分析。

■饮用水、酸雨、土壤中阴离子和阳离子分析

■在环境分析中的应用：多环芳烃（特别是稠环芳烃）和农药残留（氨基甲酸脂类，反相色谱）等分析。

三，在生命科学中的应用：

1、低分子量物质：氨基酸、有机酸、有机胺、类固醇、卟啉、糖类和维生素等分析。

2、高分子量物质：多肽、核糖核酸、酶（胰岛素、激素、细胞色素和干扰素等）和蛋白质等分析。

四，在医药研究中分析应用：药物分析有USP、BP、CP等标准

■赏用药物研究中的应用:解热镇痛药、镇静药、安定药、心血管药、抗生素、抗忧郁药物和磺胺类消炎药等。

■甾体药物研究中的应用:肾上腺皮质激素、雄性激素、雌性激素和孕激素等

■抗菌素类药物研究虫的应里:青霉素、头孢菌素、庆大毒素、四环素、氯霉素、诺氟沙星等。

■中草药研究中的应用:生物碱、吲哚碱、颠茄碱、甙类(皂甙、强心甙、黄酮甙等)、萜类。

■手性药物研究中的应用:光学异构体的拆分(如解毒剂D-青霉胺毒性小， L-异构体毒性很强)

■医疗药物的检测、新药研究、药物代谢、药代动力学研究。

五，在兽药研究中分析应用

摘要:动物源性食品中的兽药残留是近几年来国际社会开始研究的公共卫生问题之一，而且越来越受到国内外人们的普遍重视。目前就动物源性食品中兽药残留检测方法的研究来说，高效液相色谱法是十分有效的方法之一。高效液相色谱在链霉素、氯霉素、四环素、磺胺类药物残留中的分析和应用。

六，在生物化学和生物工程中的应用

■氨基酸、多肽合成和蛋白质的分析研究

■核碱、核苷、核首酸和核酸的分析研究

■生物胺的分析研究(儿茶酚胺类)

七，在精细化工分析中的应用：醇、醛和酮、醚的分离分析

■酸和酯的分离分析

■表面活性剂的分析

■聚合物的分析研究

■药物、农药、染料、炸药等工业产品.

八，化妆品行业要控制和分析: 防腐剂、防晒剂、性激素以及维生素等; .

九，在公安、刑警破案工作需要，投毒药物、毒品分析等