虽然LC/MS广泛用于定量分析食品中的铜化合物，但元素浓度通常采用火焰原子吸收光谱(FAAS)、电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)或ICP质谱(ICP-MS)进行测定。

二手ICP-OES 非常适用于分析保存食用橄榄的盐水。通常，采用径向观测等离子体来抵消由高浓度钠基质引起的任何干扰效应。在研究中，使用Agilent 5110 ICP-OES在同步垂直双向观测(SVDV)模式下分析食品消解液和盐水样品。采用智能光谱组合技术(DSC)的SVDV可选择并结合来自垂直取向等离子体的轴向和径向光，在一次读数中完成所有波长的测量。从垂直取向等离子体轴向读取的波长可提供远低于径向观测的检测限。垂直炬管还能对总溶解态固体量(TDS)高达30%的盐水样品进行可靠分析，这意味着可减少清洁维护时间、停机时间和备用炬管的个数。研究中分析的盐水约含10% TDS。除了对所选元素进行定量分析外，Agilent ICP Expert软件还使用IntelliQuant (软件的一种半定量功能)进行快速定性分析。通过执行全波长扫描，IntelliQuant 可鉴定并计算样品中多达70种元素的近似浓度，可快速鉴定可能导致谱图重叠的元素，简化方法开发。此功能可使食品实验室的分析人员在不更改其常规方法的情况下，监测样品中的其他元素。

IntelliQuant可采集167-785 nm的数据，每个样品的分析时间仅增加15秒。使用高速Vista Chip II CCD检测器可快速处理所有5110 ICP-OES数据，从而缩短分析时间。此外，ICP Expert软件的另一功能智能冲洗，可进一步提高样品通量。此功能可在冲洗期间监测指定元素波长的强度，当强度达到用户规定的阈值时自动停止冲洗。这种冲洗时间的实时优化可提高样品通量，减少氩气消耗，同时保持良好的准确度。