近日,国家癌症中心发布发布2018全国最新癌症报告。其中数据显示,中国不吸烟女性的肺癌几率高于美国女性,多种数据证明这与烹饪油烟有着密不可分的关系。有研究发现,油炸或者热油炒菜的时候,PM2.5能迅速飙升几十倍。
当食用油加热到一定温度时,便会产生丙烯醛与油雾凝聚物,它们会随着急火翻炒中的油烟一同被烹饪中吸入呼吸道中。油烟中的丙烯醛作为蒸汽挥发时,会具有很强的刺激性与催泪性,会造成人们的眼、鼻、咽、喉等部位的黏膜损伤,从而引发结膜炎、白内障等眼部疾病,以及鼻炎、咽喉炎、支气管炎等呼吸系统疾病。
与此同时,丙烯醛又是工业领域中无法替代的重要原料,它正被人们广泛应用于树脂、橡胶、塑料、香料及其制药、电器制造等多个领域中。鉴于此,气相色谱法、分光光度法、液相色谱法、顶空进样法、固相微萃取技术、吹扫捕集、直接进样法等用于丙烯醛分析检测的方法的灵活运用,就显得十分重要。
而油烟中的另一位隐形杀手——油雾凝聚物,它不仅会加速皮肤衰老,还可损伤人体细胞中的染色体,并且已被证实与肺癌的发生有着一定的关系。当人大量吸入油雾时,便会处于“醉油”状态,表现出食欲不振、精神疲乏等症状,医学上称为油烟综合征。这样一来,女性们在厨房忙活半天后,反而会觉得出毫无胃口也就不难理解了。
为有效保护人们身体健康,便携式食堂油烟快速检测仪、油雾净化器、城市餐饮油烟在线监测仪等仪器检测、监测设备齐齐上阵,共同助力餐厅、食堂、居民房等地的厨房油烟检测。
据了解,现市面上常见油烟机的有效油烟抽取范围为其下方90cm内,而其余油烟含毒量为一根香烟的上千倍。如此一来,除借助仪器设备的力量外,人们还应当注意调整自身的生活饮食习惯、注重厨房通风设计。
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